Brioche au chocolat

12 avr. 2016
http://carnet-sucre.blogspot.com/2016/03/brioche-au-chocolat.html
J'ai déjà réalisé plusieurs fois des petites pâtisseries pour les collègues de ma maman. Étant donné qu'elles en raffolent, lorsqu'elles ont une réunion, j'essaye de leur préparer un petit quelque chose. Cette fois-ci, c'était des petites brioches roulées au chocolat. J'en ai fait en trop pour qu'on puisse goûter et c'est vraiment bon. La pâte était bien aérée et donc elles n'étaient pas trop lourdes. Je suis assez fière du résultat ! ☺
J'ai utilisé la recette de la pâte à brioche du livre de Linda Lomelino "Journal d'une food styliste". Le livre est magnifique et les recettes ont toutes l'air délicieuses.

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Pour 12 brioches :
  • 250ml de lait
  • 2 oeufs
  • 600gr de farine
  • 90gr de sucre
  • 100gr de beurre mou
  • 20gr de levure du boulanger fraîche
  • 1/2 càc de sel
  • 200gr de chocolat noir












    Préparation :
  1. Faites chauffer le lait. Celui-ci doit être tiède. Émiettez ensuite votre levure dans celui-ci et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit entièrement diluée.
  2. Ajoutez les œufs et le sucre, mélangez. Ajoutez ensuite petit à petit la farine, le beurre mou et le sel. Pétrissez jusqu'à ce que votre pâte soit bien lisse.
  3. Laissez lever votre pâte dans un saladier recouvert d'un linge propre pendant 2h. Celle-ci doit doubler de volume
  4. Après 2h, faites fondre 150gr de chocolat. Quand tout a bien fondu, ajoutez les 50gr restant hors du feu et mélangez jusqu'à ce que le tout soit entièrement fondu.
  5. Étalez votre pâte au rouleau (j'ai divisé ma pâte en deux et j'ai fait 2 rectangles). Ajoutez ensuite du chocolat fondu sur toute la surface et roulez votre pâte.
  6. Coupez le rouleau en 6 morceaux ( +/- 5cm)et disposez les sur une plaque à muffins préalablement beurrée.
  7. Laissez encore lever votre pâte 30 à 45 minutes.
  8. Enfournez à 180° pendant 15 à 20 minutes.

15 commentaires

  1. Ces petites brioches sont à croquer !!

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    1. Merci ! Elles étaient vraiment très bonnes ! :-)

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  2. Elles ont l'air top ces brioches !! La pâte est occupée de lever chez moi à l'instant... :)

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    1. Chouette ! Tu me diras ce que tu en as pensé ! :-D

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  3. Ravie de te lire à nouveau sur ce si joli blog ! Moi aussi j'adore préparer des douceurs pour ma maman et ses collègues. Les pâtisseries comme ces brioches ça a beaucoup de succès !

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    1. C'est pour ça que j'adore la pâtisserie, ça permet de faire plaisir aux autres ! :-)

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  4. Recette gourmande, qui me donne très envie de la tester ! Petite question, est-ce qu'on peut préparer ces petites douceurs la veille et quel récipient me recommandes-tu pour les conserver ? Merci, et très joli blog :) !

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    1. Merci pour ton commentaire ! :-)
      Tu peux tout à fait les préparer la veille, j'en ai encore mangé le lendemain et sur-lendemain et elles étaient toujours aussi bonnes ! J'aime bien les passer quelques secondes au micro-onde pour que le chocolat refondent un petit peu mais ça, ça dépend des goûts de chacun.
      Pour conserver, j'ai un tupperware spécial pour pâtisserie que l'on m'avait offert (je ne suis pas sûre de ce qu'il a de plus qu'un autre) donc en général j'utilise celui-là pour conserver ce genre de pâtisserie. J'espère t'avoir aidé ! :-)

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  5. On va vite tester ça ������ !

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    1. Super ! :-D n'hésites pas à me montrer le résultat ou à me dire ce que tu en as pensé !

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  6. bonjour,votre recette me plaît beaucoup mais la recette je la lis qu'à moitier pourrez vous me la donner entièrement svp merci

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    1. Bonjour, merci pour votre commentaire et désolée pour ma réponse tardive...

      Voici la recette :
      Faites chauffer le lait. Celui-ci doit être tiède. Émiettez ensuite votre levure dans celui-ci et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit entièrement diluée.
      Ajoutez les œufs et le sucre, mélangez. Ajoutez ensuite petit à petit la farine, le beurre mou et le sel. Pétrissez jusqu'à ce que votre pâte soit bien lisse.
      Laissez lever votre pâte dans un saladier recouvert d'un linge propre pendant 2h. Celle-ci doit doubler de volume
      Après 2h, faites fondre 150gr de chocolat. Quand tout a bien fondu, ajoutez les 50gr restant hors du feu et mélangez jusqu'à ce que le tout soit entièrement fondu.
      Étalez votre pâte au rouleau (j'ai divisé ma pâte en deux et j'ai fait 2 rectangles). Ajoutez ensuite du chocolat fondu sur toute la surface et roulez votre pâte.
      Coupez le rouleau en 6 morceaux ( +/- 5cm)et disposez les sur une plaque à muffins préalablement beurrée.
      Laissez encore lever votre pâte 30 à 45 minutes.
      Enfournez à 180° pendant 15 à 20 minutes.

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